Комбайн. Цех питания завода

Снова встретил этот "тамболь" в описании меню университетской столовой: http://elibrary.sgu.ru/Gazet/Univer/1938_01_01.pdf. Очевидно, какая-нибудь упрощенная версия.

Тамболь из курицыКаталог: Основные блюда / Другие основные блюда
Время приготовления: 
Количество порций: 
Вкусы: 
Сложность рецепта: 
    - от автора: Не определен
    - от пользователей: (0 мнений)

• Ингредиенты

• Способ приготовления

• Фарш из курицы – 200 г
• Филе – 100г
• Соус – 150 г
• Белок – 1
• Грибы – 30 -40 г
• Масло сливочное – 20 г
• Соль по вкусу

1. Приготовить фарш из курицы, не очень жирный, и куриное филе с белым соусом. Когда всё будет готово, смазать форму маслом, бока выложить отварными грибами, нарезанными полосками. Охладить в холодильнике.
2. Затем выложить фарш по бокам, положив в середину филе из курицы, залить соусом и взбитым в пену белком.
3. Форму обернуть промасленной бумагой, завязать нитками так, чтобы, держа за нитки, было удобно опускать форму в кастрюлю с кипящей водой, и варить на пару под крышкой до готовности. Когда будет готово, вынуть, очистить от бумаги, выложить на блюдо и залить белым соусом.
4. Подавать на стол можно с разными гарнирами.